Translate

Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

Βάψιμο κόκκινων αυγών με μινωική ρίζα




Τα Κύθηρα ήταν το Μινωικό κράτος Σκάνδια. Μετά από μια επίσκεψη μου στο νέο τους μουσείο ανακάλυψα πως ήθη έθιμα, φορεσιές, ήταν όμοια με εκείνα της Κρήτης.
Εκεί κάπου πρέπει να βρίσκεται και η αρχή της χρήσης της ρίζας, ως μέσω βαφής γενικώς.
Οι ντόπιοι πάντως εξακολουθούν να χρησιμοποιούν την ρίζα για την βαφή των Πασχαλινών αυγών. Φέτος μου έδωσαν κι εμένα για να κάνω μια δοκιμή! Και πήγε περίφημα όπως βλέπετε στις φωτογραφίες.

Υλικά

Ρίζα
αυγά
νερό

Διαδικασία


Αφού παραγγείλουμε φρέσκα αυγά από κάποιο συνοικιακό παντοπωλείο  τα πλένουμε και τα ετοιμάζουμε για να τα βράσουμε μαζί με τις ρίζες.

Βάζουμε τις ρίζες σε κατσαρόλα να πάρουν μια βράση και να απελευθερώσουν το χρώμα τους. 


 Ρίχνουμε και τα αυγά
Μόλις βράσουν για 2 λεπτά σβήνουμε την εστία και τα αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσουν λίγο

Τα αφαιρούμε προσεχτικά με μια τρυπητή κουτάλα
κι έτοιμα!!!
Δεν είναι υπέροχο το χρώμα τους; 

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟΙ ΜΟΥ


Κυριακή, 1 Ιανουαρίου 2017

Βασιλόπιτα με γέμιση κάστανου (2017)



Γευστική, Ζουμερή, Εντυπωσιακή η απόλυτη  βασίλισσα των ημερών είναι επιβεβλημένο να βρίσκεται στο γιορτινό πρώτο τραπέζι της νέας χρονιάς.

Η βασιλόπιτα με γέμιση κάστανου νομίζω επάξια φέρει το βασιλικό στέμμα.
Λαμπερή κι επιβλητική παρουσία, τυλιγμένη με το λευκό της σοκολατένιο πανωφόρι, πασπαλισμένη με ξεροψημένους ξηρούς καρπούς και στολισμένη με τους πολύτιμους αριθμούς της νέας χρονιάς. 

Τα συστατικά της αν και ταπεινά, έχουν έναν  συνδυασμό που απογειώνει την γεύση και το αποτέλεσμα είναι εκτυφλωτικό και ανάλογο των περιστάσεων.

Κυρίες και κύριοι η αυτού μεγαλειότης, η Βασιλόπιτα του 2017! 


Υλικά για το μείγμα του κέικ

5 αυγά 
2 ποτήρια ζάχαρη
2 πορτοκάλια ξύσμα και χυμό
1 βανίλια με γεύση πορτοκάλι
1 φλ βιτάμ με γεύση φρέσκο βούτυρο
1 κ.γ μαχλέπι αλεσμένο
 250 gr farinup 

Ξηροί καρποί

2 φλ. αμύγδαλα καβουρντισμένα 
1 φλ καρύδια
2 αστεράκια αστεροειδή γλυκάνισο 
1 κ.γ. κανελογαρύφαλλα 

Γέμιση κάστανου

Πουρές κάστανου 
2 σφηνάκια κονιάκ
3 κ.σ συμπυκνωμένο γάλα

Στόλισμα

2 σοκολάτες λευκές
1 μικρό κομμάτι μαύρη σοκολάτα κομμένη με το μαχαίρι
αμύγδαλα χοντροκομμένα 
ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού. 


Χτυπάμε ξεχωριστά τη μισή ζάχαρη με τα ασπράδια αυγού και ξεχωριστά την υπόλοιπη σε άλλο πολ μεγαλύτερο με τους κρόκους.
Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού το ξύσμα, το μαχλέπι το βιταμ ανακατεύοντας συνεχώς.
ρίχνουμε και το φαριναπ. Το μείγμα του κεικ είναι έτοιμο. Αλλά δεν τελειώσαμε.
Ανοίγουμε την κονσέρβα με τον πουρέ κάστανου.
Τον βάζουμε στο μούλτι και τον αραιώνουμε με το ζαχαρούχο και το κονιακ ώστε να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.
Χτυπάμε και τους ξηρούς καρπούς με το γλυκάνισο και τα κανελογαρύφαλλα στο μούλτι.
Μετά ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι τους ξηρούς καρπούς (αφήνουμε 2 χούφτες περίπου για το στολισμό. μετά ρίχνουμε το μισό μείγμα σε ταψάκι με τσέρκι που του έχουμε βάλει λαδόκολλα. βάζουμε κουταλιά κουταλιά την κρέμα κάστανου και την απλώνουμε απαλά να πάει παντού. Προσθέτουμε κι άλλο από το μείγμα. Βάζουμε κι άλλη κρέμα κάστανου. Και τελειώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα.


Ψήνουμε περίπου μια ώρα στους 180 βαθμούς. Δοκιμή με μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. 

Μόλις ψηθεί χαιρόμαστε πολύ που την βλέπουμε έτσι ροδοψημένη και μαλακιά! :-) 


Για τη διακόσμηση βάζουμε μια μικρή κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα 2 μεγάλες κουβερτούρες να λιώσουν 
και αφού κρυώσει καλά το γλάσο μας αρχίζουμε να δημιουργούμε. 



Σε μας περίσσεψε μείγμα και το έβαλα σε μικρά φορμάκια για δοκιμή πριν το επίσημο κόψιμο της βασιλόπιτας, 


Το φλουρί έτυχε στην Μαρίνα-Νεφέλη! 


Και του χρόνου!!! 

Υ.Γ. πριν την φτιάξετε δείτε μια άλλη εκδοχή της στην πηγή της έμπνευσης μου! http://www.kitchenstori.es/2015/12/vasilopita-greek-new-years-cake.html







Κυριακή, 11 Δεκεμβρίου 2016

Κράκερ βρώμης με ντομάτα και πράσο





Αυτά τα κράκερ είναι τραγανά και πεντανόστιμα! Αα ναι! Είναι και υγιεινά! Με quacker, λιναρόσπορο και σουσάμι σπόρους chia πως να μην είναι! 
Είναι πολύ απλά στην προετοιμασία της συνταγής και θέλουν ελάχιστο ψήσιμο. 

Φτιάξτε τα για δεκατιανό, ή για σνακ όλη τη μέρα ! 

Υλικά 


Σάλτσα ντομάτας
2 φλ  χυμο ντομάτας
2 πράσα
Και  1 μεγάλο κρεμμύδι
Μισο φλ ηλιαίλαιο
Αλάτι, ζάχαρι

αλεύρια και σπόροι
2 φλ βρωμη
1 φλ αλεύρι γ.ο.χ
1 φλ σουσάμι καρβουντισμένο
Μισο φλ αλεσμένο λιναρόσπορο
4 κ.σ. chia


Βρίσκουμε ωραίες ντομάτες και φτιάχνουμε  

 μια σάλτσα ντομάτα με το πράσο, το κρεμμύδι και το ηλιέλαιο , 





το κρεμύδι και το πράσο. Δεν ξεχνάμε να της βάλουμε και 1 κ.σ. ζάχαρη και μια πρεζα αλάτι







Χτυπάμε τη βρωμη στο μουλτι και την κανουμε αλευρι
Καρβουντιζουμε το σουσάμι στο φούρνο μικροκυμάτων. 


Αλέθουμε και το λιναρόσπορο , προσθέτουμε το αλεύρι γ.ο.χ.

Ανακατεύουμε με ενα κουτάλι να αναμυχθουν τα υλικά
Στρωνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και  απλώνουμε το μείγμα μας πάνω προσεχτικά για να έχει ομοιόμορφο πλάτος .
Χαράζουμε σε τετράγωνά ή τρίγωνα κομμάτια και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.  Περίπου μισή ωρίτσα. 




Σάββατο, 19 Νοεμβρίου 2016

Κέικ με πολτό ξινόμηλου και αχλαδόμηλου






Αυτό το πολύ μυρωδάτο κέικ είναι πρωτότυπο πεντανόστιμο και πολύ υγιεινό.
Τα βασικά του υγρά είναι ο πολτός μήλων και ο χυμός πορτοκαλιού. Ούτε γάλα ούτε αυγά ούτε βούτυρο. Αγνό παρθένο ελαιόλαδο και ζάχαρη καρύδας συμπληρώνουν την εξωτική γεύση.

Υλικά

Μισό φαριναπ
1 πορτοκάλι ξυσμα και χυμό
1 κ.σ. μηλόξυδο
1 τσιμπιά αλάτι
1 κ.σ. κανέλα
Μισή κούπα ελαιόλαδο
2 κ.σ. μαρμελάδα μήλου (προαιρετικά)
2 κ.σ. καρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)
2 κ.σ. βρώμη

1 κούπα ζάχαρη καρύδας  (την πουλάνε σε όλα τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα) αν δεν έχετε βάλτε άλλη ζάχαρη, καλύτερα όμως μαύρη. Στο μήλο πάει πολύ ειδικά  η μαύρη ζάχαρη με τη μελάσα!


Καθαρίζουμε τα μήλα και τα αχλαδόμηλα


Τα κάνουμε πολτό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι, ξύδι αλάτι, χυμό πορτοκάλι

Μεταφέρουμε το μείγμα των υγρών σε ένα μπολ και προσθέτουμε και το φαρινάμ, το ξύσμα από πορτοκάλι, την κανέλα, τη βρώμη τα καρύδια 

Ανακατεύουμε και βάζουμε το μείγμα σ ένα ταψάκι. 


Αν έχουμε μαρμελάδα μήλου βάζουμε από πάνω σε κουταλίτσες. 



Ψήνουμε σε θερμοκρασία 170-180 βαθμούς πάνω κάτω φούρνο, όχι περισσότερο από 50 λεπτά. Σε κάθε περίπτωση κάντε το κόλπο του μαχαιριού. Το καρφώνετε στο κέικ κι αν βγει καθαρό είναι έτοιμο το γλυκό μας.! 



Κυριακή, 13 Νοεμβρίου 2016

Πίτσα με πράσινες ντομάτες

Αντί για πράσινες τηγανητές ντομάτες κάντε αυτή την υπέροχη πίτσα! Χωρίς ζυμάρι πιο ελαφριά και απείρως πιο γευστική!


Θα μου πείτε που να τις βρούμε τις πράσινες τομάτες; Η αλήθεια είναι πως είναι λίγο δυσεύρετες, αλλά αν είστε τυχεροί όπως εγώ μπορεί να σας δοθεί η ευκαιρία να τις κόψετε μόνοι σας από το κλαδί τους. Είναι μαγική αίσθηση και απίστευτη η γεύση και η μυρωδιά της ντοματιάς που κόβεις μόνος σου!

Ειδικά αν οι ντομάτες είναι αυτή η καταπληκτική ποικιλία που έκοψα εγώ, κι έχουν μεγαλώσει σα πριγκίπισσας στα χέρια του παραγωγού χωρίς φυτοφάρμακα, ε τότε τα πράγματα είναι ακόμη πιο καλά! Νομίζω Ελπίδα  τις λένε!


 Αν λοιπόν βρείτε αυτές τις υπέροχες ντομάτες, φτιάξτε αυτή την συνταγή. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την γλυκόξινο αλμυρή γεύση που αφήνει στο στόμα κάθε μπουκιά.

Την αρχική ιδέα την βρήκα από δω,

Ξεκίνησα να τις κάνω τηγανητές αλλά επειδή μέχρι να τις φέρω από το χωριό με τη ζέστη είχαν ήδη κοκκινίσει σκέφτηκα πως σε αυτή τη συνταγή το αποτέλεσμα θα ήταν καλύτερο.


Υλικά

4-5 πράσινες ντομάτες
300 γρ. φέτα
150 γρ μυζήθρα φρέσκια
200 γρ. κασέρι ξυσμένο
πιπεριά κόκκινη
1 χούφτα ζάχαρη
λίγη ρίγανη


Διαδικασία

Κόβουμε τις ντομάτες ροδέλες  και βάζουμε από πάνω τη ζάχαρη, από πάνω τη μυζήθρα


Από πάνω τη φέτα την πιπεριά τη ρίγανη και το ελαιόλαδα




Σε μισή ωρίτσα περίπου (πάνω κάτω φούρνο)  έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό ή κάτι να συνοδεύσετε με την μπύρα και το κρασί σας!! 






Καλή επιτυχία! 








Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016

Κουλουράκια χαρουπιού, μαύρα και υπέροχα!





Κάθε φορά που περνάω από το Αρκαλοχώρι, στην αρχή του χωριού είναι ένας εξαιρετικός φούρνος. Φτιάχνει τα πιο νόστιμα, χορταστικά χαρουποκουλουράκια! Δεν συζητάω για το κρίθινο παξιμάδι του!
Τέλος πάντων το θέμα μας είναι τα κουλουράκια χαρουπιού !
Τα οποία προσπάθησα να φτιάξω σήμερα!  Πέτυχαν? χ...μ... δεν ξέρω! Αν κι εμένα μου άρεσαν πάρα πολύ! Και στην όψη και στην γεύση! Πρέπει παρόλα αυτά να είσαι εξοικειωμένος με τη γεύση του χαρουπιού για να τα φτιάξεις!
Τα συστήνω πάντως! Τα χαρούπια είναι πολύ θρεπτικά!
 Μάθε εδώ τα πάντα για τα χαρούπια:
http://thesecretrealtruth.blogspot.com/2014/07/blog-post_6770.html


Υλικά

1,5 σπορέλαιο
3/4 κρασί
2 σφηνάκια ούζο
1,5 κούπα νερό
2 κ.γ. μπέικιν
1 κ.γ σόδα
1 κούπα χαρουπαλευρο
5 κούπες αλεύρι γ.ο.χ
σουσάμι, μια τσιμπιά αλάτι μια τσιμπιά στεβια

Διαδικασία

Βάζεις όλα τα υλικά μαζί σε μια γαβάθα και τα ανακατεύεις ππολύ καλά!










προσθέτουμε και τα αλεύρια








 Και φτιάχνουμε ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.









Κυλάμε τα κουλουράκια μας σε βρεγμένο σουσάμι για να κολλήσει πάνω τους.






Ψήνουμε περίπου μισή ώρα στους 170 βαθμούς! Καλή επιτυχία!



Κυριακή, 13 Δεκεμβρίου 2015

Σοκολατένια μπισκότα με γέμιση πραλίνας




Με τα μπισκότα αυτά  ξετρελαίνονται τα παιδιά! όχι μόνο του Νηπιαγωγείου αλά και του Δημοτικού και του γυμνασίου και του λυκείου! Τα έφτιαξα για το παζάρι που διοργάνωσε το σχολείο της κόρης μου. Κι έγιναν ανάρπαστα! Δεν έμεινε ψίχουλο!
Υλικά 
1 ποτήρι ηλιέλαιο
2 φλιτζάνια αλεύρι γ.ο.χ
Μαύρη ζάχαρη
1 κούπα σταγόνες
πραλίνα φουντουκιού
 3 αυγά
1 κ.γ. σόδα
3 βανίλιες
Λίγη κανέλα



Χτυπάμε το ηλιέλαιο με τη μαύρη ζάχαρη για να λιώσει.
βάζουμε και τ αυγά τα χτυπάμε κι αυτά
Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε να γίνει το ζυμάρι μας
Προσθέτουμε και τις σταγόνες σοκολάτας
Παίρνουμε στο χέρι μας ένα κομμάτι ζυμάρι και βάζουμε μέσα μια κουταλιά πραλίνα.
Προσέχουμε να κλείσει καλά το ζυμάρι περιμετρικά για να μη χυθεί η πραλίνα στο ψήσιμο.
Δεν θέλουν πολύ ώρα. Ροδίζουν στους 170 βαθμούς πάνω κάτω φούρνο το πολύ σε 25 λεπτά.

Τραγανά απέξω και ζουμερά σοκολατένια από μέσα!


Καλή επιτυχία!